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Pas que la levure

April 29, 2018

En se concentrant sur la levure, on rate la raison d’être des bières de style belge, selon Pete Brown. Demandez à un brasseur de craft beer américain ou britannique quelles sont les caractéristiques qui définissent une bière belge et ils vous répondront probablement que c’est la levure. Lorsque les brasseurs en ont assez de créer […]


Le problème avec l’innovation

April 17, 2018

Pour Yvan De Baets, tout ce qui est nouveau n’est pas forcément bon. Dans le paysage de la craft beer bruxelloise, la Brasserie de la Senne, qui se posait à ses débuts comme perturbateur du monde brassicole, est entre-temps devenue une tribu d’anciens, mais ils continuent sur leur élan d’innovation, même si ce sera bientôt […]